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如何炖猪肚

核心提示: 猪肚,相信大家也都不陌生吧?就是猪的胃。单煮也是一道美食啊!混煮就不用说了啦。家里有小宝宝的吃这个很好哦。可以补充营养的。而且,也是推荐孕妇吃的一种食物。猪肚还可以缓解孕妇的孕吐现象,可谓是谁吃谁补啊......……

猪肚,相信大家也都不陌生吧?就是猪的胃。单煮也是一道美食啊!混煮就不用说了啦。家里有小宝宝的吃这个很好哦。可以补充营养的。而且,也是推荐孕妇吃的一种食物。猪肚还可以缓解孕妇的孕吐现象,可谓是谁吃谁补啊!那么,如何炖猪肚

如何炖猪肚

一、炖猪肚的方法

1、莲子炖猪肚

原料:猪肚1个、水发莲子(去心)40粒、花生油、精盐、生姜、味精各少许,面粉适量

做法:

(1)将生姜去外皮,洗净,切成细丝;猪肚用面粉、盐分别揉搓,反复清洗干净。

(2)将水发莲子放入洗好的猪肚内,用线缝合好,放入盘内,隔水炖至肚熟,取出晾凉后切块。

(3)锅置火上,放发生油烧热,下姜丝煸香后放入猪肚莲子烩炒,用精盐调味即成。

功效:

(1)莲子含淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁等,具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。

(2)猪肚有补中益气、益脾胃、助消化、止泄泻、止渴消积的作用。

(3)此菜有健脾益胃、补虚益气、易于消化的作用。产妇常食有益健康。

2、猪肚炖老鸡

食材:猪肚半个、母鸡半只、红枣20颗、枸杞适量、铁棍山药半根、姜适量、香菇10个、盐适量、胡椒粉适量、醋适量、面粉适量

做法:

(1)猪肚用醋、盐、面粉揉抓,清洗干净。反复两次

(2)洗干净,切开

(3)猪肚放开水里煮10分钟,捞起冲洗干净

(4)母鸡切块

(5)放开水里煮10分钟,捞起

(6)把猪肚切丝,红枣、香菇提前泡发,香菇对半切开,姜切片

(7)电饭煲里放适量冷水,加入猪肚、鸡、香菇、姜片,盖上锅盖打煲汤档

(8)电饭煲放气后加入切好的铁棍山药和红枣、枸杞再煮10分钟,盖上盖子焖10分钟,再加入适量的盐、胡椒粉搅拌均匀,起锅,装盘

功效:

猪肚:补虚、健脾胃、富含蛋白质

红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

3、炒猪肚

食材:熟猪肚180克、大蒜70克、红椒半个(20克)、姜4克、食用油适量、盐少许、糖少许、鸡精少许、胡椒粉少许

做法:

(1)将猪肚切丝,大蒜斜切段

(2)将红椒切片,姜切丝

(3)热锅冷油倒入姜爆香

(4)倒入红椒煸炒片刻

(5)倒入大蒜

(6)翻炒均匀

(7)倒入肚丝

(8)翻炒片刻后加入一小勺盐

(9)加入一勺生抽,少许糖、胡椒粉、鸡精

(10)翻炒片刻就关火,这是做好的炒猪肚

二、猪肚的功效与作用

治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效。

1、健脾胃

猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

2、补气

根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。

3、补虚

男子虚弱遗精, 猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。

三、猪肚的营养价值

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

四、如何挑选猪肚

新鲜的猪肚富有弹性和光泽,白色中略带浅黄色,粘液多;质地坚而厚实;不新鲜的猪肚白种带青,无弹性和光泽,粘液少,肉质松软,如将肚翻开,内部有硬的小疙瘩,不宜选购。

在我的世界观中,许多东西我可能都没有吃过,但是猪肚,我可是非常熟悉的,因为小时候,我经常吃,所以我很喜欢吃猪肚,而且炖猪肚 ,我已经熟能生巧了。以上就是我为大家来介绍的如何炖猪肚,相信你会做了以后一定也会像我一样很喜欢吃的。


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