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羊肉如何炖去煽味

核心提示: 自古以来,羊肉和很多动物一样一直是作为各位平民百姓餐桌上的美味佳肴。但是,相信很多小伙伴或许会和小编一样不太喜欢羊肉,更多的是不喜欢羊肉上的煽味,所以,今天小编就来和大家谈谈羊肉如何炖去煽味,或许回对......……

自古以来,羊肉和很多动物一样一直是作为各位平民百姓餐桌上的美味佳肴。但是,相信很多小伙伴或许会和小编一样不太喜欢羊肉,更多的是不喜欢羊肉上的煽味,所以,今天小编就来和大家谈谈羊肉如何炖去煽味,或许回对你们有用哦~~

羊肉如何炖去煽味

1.煮羊肉去煽

将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。

将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少。

将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅,取出羊肉,膻气便可解除。这时,将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。

烧、煮羊肉时,加入一定量的咖喱粉,也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

2.爆羊肉片去煽法

锅内打底油,待油热,将羊肉下锅。羊肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味香醇。

锅内打底油,用姜、蒜末炝锅,放羊肉煸至半熟,再放大葱,随即加酱油、醋、羊肉的营养价值很高,色鲜味美,人们都很爱吃,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。

羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。料酒煸炒几下,起锅打香油。其味香美,无腥膻。

3.萝卜去膻法

将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

4.米醋去膻法

将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

5.咖喱去膻法

烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉了。

6.料酒去膻法

将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

各位小伙伴们,小编刚刚已经向大家详细地介绍了羊肉如何炖去煽味的内容后,是不是不再怕上面的味道了,这样,对于每个家庭来说,都能更好的享受每天的美味佳肴,品尝细腻美味多汁的羊肉,各位凉凉、爸爸们,你们是否都学到了~~


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